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手打ちうどん
by hatonao
冷凍うどんよりも断然美味しい!!! 子どもと一緒に楽しみながら作れます。
コツ、ポイント
★小麦粉の事 強力粉と薄力粉を半々でも美味しく作れますが、うどん専用の小麦粉(中力粉)のほうが一段と美味しく作れると思います。 粉を捏ねている段階で香りが違います。 ★めん匠の原産国。 オーストラリア、日本(北海道、滋賀、福岡、佐賀、大分)
材料
(3~4人分)
うどん専用の小麦粉(“めん匠”使用)
500g
天然塩
25g
水
220ml
このレシピの生い立ち
身の回りにある、粉、塩、水でうどんが出来ると知って、自分で作ってみました。
1.
少しずつ水を入れながら菜箸で混ぜる。 ★最初は菜箸で混ぜた方が、余分に粉が手につかなくて良いです。
2.
ある程度ボロボロになってきたら
3.
手でひとまとめにする。
4.
乾燥しないように、袋に入れて30分程休ませる。 ★休ませる事によって、水が粉全体に行き渡って柔らかくなります。
5.
ビニール袋に入れて足で踏む。 延びたら外側を内側に折り返すを3~4回繰り返す。 40~60分休ませる。
6.
★ビニールは二重が安全。 ★生地はビニールの真ん中に置いて踏む。端だと圧が掛り、生地がビニールを破って飛び出る恐れあり。
7.
再度、足踏み。 延びたら外側を内側に折り返すを3~4回繰り返す。 袋から出して丸め、袋に入れて10分ほど休ませる。
8.
打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で延ばしていく。 ★我が家は長い麺が好きなので、長方形に伸ばします。
9.
扇状に折って切る。 ★好みで幅2~3㎜。茹でると太くなります。
10.
たっぷりのお湯で茹でる。 ★茹で時間は太さにもよるので加減して下さい。
11.
【冷熱】 茹で上がった麺を水で締めてから、アツアツの汁を掛けて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/2131366
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