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本格でも簡単!バターチキンカレー
by amy1123
お家で本格的なバターチキンカレー!!でも、作り方はとっても簡単♪
コツ、ポイント
コツは、予めヨーグルトで鶏肉を柔らかくしておく事。 調理時に慌てないようにスパイスを合わせておく事。 チリパウダーの他にも唐辛子などで辛み調整をしても良いと思います。お子さんのいるお家は辛さを調整すれば家族中が美味しく頂けます。
材料
(4人分)
骨付き鶏肉
500g
玉葱(みじん切り)
2個
トマト(ホールトマト缶でも可)
3個
生クリーム
200cc
牛乳
200cc
バター
大さじ4
固形ブイヨン
2個
固形チキンブイヨン
2個
塩・コショウ
適宜
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒又はワイン(赤白可)
大さじ2
クミンパウダー
大さじ4
ガラムマサラ
大さじ3
コリアンダー
大さじ2
オレガノ
大さじ2
ターメリックパウダー
大さじ2
クローブパウダー
大さじ2
チリパウダー
お好み
おろしにんにく
大さじ1
おろししょうが
大さじ1
プレーンヨーグルト
400g
このレシピの生い立ち
随分昔にスパイスからのカレー作りをしたのですが、大失敗・・・。 今回、ネパール風にレシピを考え直し再チャレンジした所、意外と上手く行きました。
1.
骨付き鶏肉は塩コショウをふってジップロックに入れ、ヨーグルトを入れて良く揉み2時間程漬けておく
2.
クミン・ガラムマサラ・コリアンダー・オレガノ・ターメリック・クローブは合わせて良く混ぜておく
3.
トマトは湯剥きして出来るだけ細かく切るかミキサーにかけておく。又は、ホールトマトなら2缶で中のトマトを手で砕いておく
4.
大さじ1のバターでみじん切りの玉葱2個分をしんなりするまで20分程中火で炒める。
5.
玉葱がしんなりしたら、にんにく・生姜を加えて更に炒める。玉葱はあめ色にする必要はありません。
6.
鶏肉はヨーグルトを落とさずに大さじ1のバターで良く熱したフライパンで皮面がパリパリになるように強火で焼き付ける。
7.
玉葱を炒めている鍋に合わせスパイスを入れ香りを立たせるように10分程炒める
8.
玉葱の鍋に焼き付けた鶏肉を入れる。この時点で鶏肉の中は生焼けでOK!スパイスが鶏肉に馴染むまで約5分程炒める
9.
湯剥きトマト又はホールトマト・酒・醤油・砂糖・各ブイヨンを加えて30分~40分程弱めの中火で煮込む
10.
最後に、生クリームと牛乳を2~3回に分けて入れ、味見をしながらチリパウダー・塩・コショウ・残りのバターで味を調えて完成
11.
仕上がりは黄色っぽい色です。ご飯よりはナンの方が合うと思いますw仕上げに生クリームをかけて出すとお店みたいになりますよ
https://cookpad.com/recipe/2131418
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