文字サイズ:
小
中
大
印刷する
高きび麻婆豆腐
by 柴田真希の雑穀レシピ
ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。 脂カットでとってもヘルシー。
コツ、ポイント
高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。 とろみがつくまで、じっくり煮込んで。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
ねぎ
1/2本
にら
5本
(A)にんにく
1/2かけ
(A)油
大さじ1/2
(B)味噌
大さじ2
(B)豆板醤
小さじ1
(B)砂糖
小さじ1
(B)酒
大さじ1
(B)だし汁
200cc
(B)高きび(調理済み)
100g
ごま油
少々
(飾り)万能ねぎ、糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
カロリーが高くなりがちなひき肉・・・食感が似ている「高きび」を使って、ヘルシーに作ってみました。
1.
高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。(炊飯器で炊いても良い)
2.
炊きあがったもののうち、100gを使用する。
3.
豆腐を角切りにし、良く水切りしておく。 ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。
4.
鍋に(A)を入れて火にかけ、ねぎとニラを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。
5.
(B)は上から順に混ぜておく。(3)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。
6.
ごま油で風味づけをする。皿に盛り、万能ねぎ、糸唐辛子を飾る。
https://cookpad.com/recipe/2132664
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.