味わい深いイサザを丸ごと、唐揚げでいただきます!骨は全然気にならず、苦みもなし。お子様のおやつ&ビールのおつまみにも◎
コツ、ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。家庭で調理するなら、簡単で誰にでも喜ばれる唐揚げがおすすめ。地味な外観をしていますが、くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
1.
イサザをボウルに入れ、やさしく水で洗ってぬめりを取ります。
2.
ザルに上げ、よく水分を切ったら、軽く塩で下味を付けます。
3.
ビニル袋に唐揚げ粉を入れ、イサザを少しずつ入れてまぶします。
4.
1尾ずつほぐしながら揚げ油に投入、カラリと揚げて熱いうちにいただきます。
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