シフォンケーキ by るり@フランス

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/213496

お砂糖少なめ、低カロリー。　簡単にできる、基本のシフォンケーキ。　卵白と卵黄の量が一緒で、冷凍保存可です。

材料：

(２０ｃｍ型)

卵 (L)	６コ
砂糖	１００g
サラダ油	６０cc
水	１００cc
バニラオイル（バニラ・エッセンス可）	適量
薄力粉	１５０g

【1】ボールに卵黄と卵白にわけていれ、砂糖をそれぞれに半分ずついれる。
【2】卵白のボールをハンドミキサーを大きく回し、よーく泡立てる。　ボールを逆さにしても、落ちないくらい！！　最後は、泡だて器に持ちかえて、泡をつぶさないように卵白の固まりを混ぜて、なじませる。
【3】卵黄のボールを白っぽくなるまでよく混ぜる。　サラダオイル、水、バニラオイル、小麦粉の順に入れていき、各段階でよく混ぜる。
【4】卵白の１／３を卵黄ボールに加え、泡だて器でよーく混ぜる。　さらに残りの卵白の１／２を加え、よーく混ぜる。
【5】オーブンを１８０度にセットして、温まる間に、今度は、逆に、卵黄の生地を卵白のボールにぜーんぶ入れて、泡だて器で泡をつぶさないように軽く混ぜ、ヘラに持ち替えて、そこについている卵白の固まりを生地になじませる。
【6】生地を型に流しいれ、型の底をテーブル打ち付けて、空気抜きをする。
【7】１８０℃のオーブンで４０分。　最後の１０分は様子を見て、焦げ始めたら、アルミホイルをかぶせて、こげを防ぐ。
【8】焼きあがったら、すぐオーブンから出して、逆さにして冷ます。　２時間くらい。
【9】冷めたら、長めナイフで型の周りと芯を一周。　ひっくり返して、周りの型をはずす。　元にもどして、底に刃をいれ一周。　両手でひっくり返して、ケーキをはずす。

【コツ、ポイント】ボールは水気のないものを使う（あると泡立ちが悪くなる）　卵黄のボールは、よーく混ぜる。　泡が命なので泡をつぶさないように気をつける。　冷凍の解凍はラップをかけて、レンジ９００Ｗで４０秒。　泡立てた生クリームとジャムでどうぞ。　

【このレシピの生い立ち】友人邸にお招きされたときに、出されたお手製のシフォンケーキ。　はまりました。　最近食べてないなーっと思っても、さっとできちゃうので最高です。