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低糖質クランペット覚書
by fushimi
小麦粉を使わずに、クランペットが作れないかと試作中です。
コツ、ポイント
本来はセルクル型を使って焼くようですが、持っていないのでそのまま平たく焼きました。セルクルを使うと、3枚分くらいかもしれません。
材料
(5枚分)
大豆粉
70g
グルテン粉
30g
豆乳
250g
塩
2g(小さじ1/3)
ドライイースト
1.5g(小さじ1/2)
無塩バター
10g
このレシピの生い立ち
低糖質で主食になりそうなものを作りたくて試作中です。 ブランディさんのID525648のクランペットの材料配合、作り方を参考にさせていただきました。
1.
大豆粉とグルテン粉をよく混ぜる。
2.
塩とドライイーストを混ぜた粉類の上に乗せる。
3.
豆乳を人肌程度に温め、少しずつ、ドライイーストに最初にかかるように入れる。
4.
湯せんでラップを掛けて発酵させる。30分くらいで2倍の量になるまで。
5.
ホットケーキを焼く要領で焼く。
6.
食べるときに、バター(出来れば発酵バター)を載せる。
https://cookpad.com/recipe/2136381
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