スコーン☆ヘルシ～おいし～★☆ by
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スコーン☆ヘルシ～おいし～★☆ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/213956
外はサクっとめで、中はしっとりです☆あの口の中にくっつく食感にしたくて白玉粉を入れてみました！ちゃんと腹割れもしますよ！！
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材料：(6ｃｍ丸型5～6個)
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| 【1】 薄力粉、白玉粉、ＢＰ、砂糖をボウルの中に入れ、スプーンでよく混ぜ合わせておく。 | |
| 【2】 冷やしたマーガリンをフォークで潰しながら粉と混ぜ、さらさらの細かいそぼろ状にする。 | |
| 【3】 ボウルにラップをして冷凍庫で10分冷やす。 | |
| 【4】 ボウルを取り出し、粉の真ん中を少しくぼませ、卵黄と豆乳40ccを合わせたものを入れる。 | |
| 【5】 スプーンでざっくり混ぜる。粉っぽくてまとまりにくい部分に残りの豆乳（15cc）を少しずつ加え、押し固めてひとかたまりにする。★生地の感じは黄色で、少し粉っぽく、やっとまとまっている感じですが⑥の作業をするうちに滑らかなクッキー生地のようになります。 | |
| 【6】 まとめた生地を、ラップを敷いたまな板の上に置き、半分に折りたたんで手で押し伸ばす作業を5～6回繰り返す。★生地の固さの目安は手にくっつかないくらいです。 | |
| 【7】 生地を2cm位の厚さに伸ばし、型で抜く。★この時型を回しながら抜かないで、抜いた生地の側面もあまり触らない方が腹割れしやすくなると思います。 | |
| 【8】 残りの生地もひとまとめにして折って伸ばします。1回で十分です。全部で5～6個できます。型抜きした生地を冷凍庫で凍る位まで冷やしておく。 | |
| 【9】 200℃に予熱しておいたオーブンの中段で、焼き色がつくまで20分位焼く。(オーブンによって違うと思うので調節してください）★冷やさないですぐ焼いてもできますが、凍らせたほうが腹割れしやすい気がします。そのまま冷凍庫で保存できます。 |
【コツ、ポイント】カロリー控えめなので油分は結構少ないです。砂糖も控えめなのでお好みで足してみてください（＾＾）生地はまぜ過ぎないでください。押し固めて一まとめにする感じ。気持ち水分足りないかな～？くらいです。
【このレシピの生い立ち】色々なスコーンレシピを参考にしながら出来るだけヘルシーに、でもおいしいものを作りたくて自分なりに配合を変えたりして作っていたんですが、どうしてもあの口の中にモサッとくっつく食感が出せなくて、白玉粉を入れたらどうかな？？と思ってやってみたらうまくいって、腹割れもしちゃったので載せてみました。
