コツ、ポイント
ハンバーグは中央に竹串をさして澄んだ汁が出ればok!
このレシピの生い立ち
調理実習でしたのを少しアレンジしました
1.
木綿豆腐はさらしで包んで水気を絞る(手でもok)
2.
玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油でしんなりするまで炒め、塩・こしょうを少々して別皿に移して冷ます
3.
大根はすりおろして水気をきり、ネギを小口切りにする
4.
ボールに☆の材料を入れ、ねばりがでるまで混ぜ合わせる
5.
手にサラダ油を薄くつけ、両手で交互にキャッチボールをするように空気を抜く。
小判型にかたちを整え、中央をくぼませる
6.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並びいれる。
7.
始めに両面を焼き、焼き色がついたら弱火にして、酒を適当に加え蓋をし、5分蒸し焼きにする。
8.
*を混ぜ合わせてハンバーグを焼いたフライパンで熱する。
この時、とろみが出るまでするかはお好みで。(写真はさらさら)
9.
最後に、ハンバーグの上におろし大根とネギを盛り合わせてたれをかける
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