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辛いお吸い物 つぎ汁
by やーだたま
つぎ汁とは岐阜県の明宝寒水地区に伝わる郷土料理だそうです。すっごく辛いのに何故かくせになるんです。
コツ、ポイント
辛さや甘さはお好みで調節してください。
材料
(2)
●だし汁(以下から)
350ml
天然だしパック
1パック
水
700ml
鷹の爪
2本
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1/2~1
豆腐
4分の1丁
乾燥わかめ
適量
このレシピの生い立ち
いつもスキーに行く途中のお店で出されるものです。テーブルの上には由来と材料(分量は書いてなかった)・つくり方まで書いたものが置いてあるのですが、今回家で手軽に作れるように頑張りました。
1.
鍋にだしパックと分量の水を入れて半日ほどおく。
2.
鷹の爪はオーブントースターで1分ほど加熱し、お茶用のパックに入れてパキっと半分に折る
3.
1の鍋を火にかけて沸騰寸前にだしパックを取り出す。
4.
3のだし汁から2人分のだし汁350mlほどを別の鍋にうつす。
5.
移しただし汁に2の鷹の爪をパックごと入れて火にかける。沸騰したら弱火にして3~5分煮る。
6.
味をみて辛味を確認したら他の調味料と具材を入れて再度沸騰させる
7.
できあがり
https://cookpad.com/recipe/2141587
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