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炒り豆腐、菜の花と一緒に
by 料理ベタあかね
ほろ苦い菜の花がアクセントになっています
コツ、ポイント
豆腐を下ゆですることで、水切りができ、豆腐が崩れにくく、味がしみやすくなります。 菜の花は下ゆですることで、菜の花の苦みが和らぎます。 でも、この苦みが大嫌いなウチの子は、「まだ苦い〜(T_T)」と言ってました^^;
材料
(4人分)
木綿豆腐(大きめを1丁)
400g
菜の花
1束
人参
小1本
★だし汁
100ml
★砂糖
大1
★醤油
大3
★みりん
大2
★塩
少々
卵
2個
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
新聞(日経プラス1)に載っていたレシピです。 本来より豆腐倍量で作りました。 手順も、人参だけ先に炒めて柔らかくしてから豆腐投入。柔らかくなって食べやすくなったと思います。
1.
豆腐は荒くほぐして下ゆで。 菜の花は下ゆでして3cmくらいに切る。 人参は2×4cmくらいの短冊切り。
2.
卵はほぐしておいて、★の調味料は混ぜておく。
3.
フライパンに油を引いて人参を炒める。 ある程度しんなりしてきたら豆腐を入れ、★の調味料を入れる。
4.
煮汁が少し残った状態になったら、菜の花を投入。
5.
菜の花に煮汁を吸わせながら、すぐに溶いた卵を大きくまわしかけ、軽く混ぜながら火を通す。
6.
出来上がり\(^0^)/
https://cookpad.com/recipe/2142236
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