文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単♪手打ちうどんの作り方
by ☆mini☆
【話題入り感謝】食べるまで30分♪ 誰でも簡単にコシのある美味しいうどんが作れますヨ。気分転換にいかがですか?
コツ、ポイント
粉は強薄どちらかでも半々でも大丈夫。くっつきやすいので充分打ち粉をしましょう。後でゆでる場合はラップで乾燥防止。食感は多少落ちますが固ゆで後に冷凍も可能です。自分は一食分50gで作ってます。
材料
(1~2人分)
薄力粉(強力粉)
100g
水
75cc
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
習ったのを簡単手順に美味しくアレンジしました。初めて麺打ちする方にぴったりの扱いやすい麺だと思います。手作りはもちつる感が最高。試したら参考にスープも教えてくださいネ^^
1.
水に塩を溶く。粉に1/3づつ入れヘラで底から切り混ぜる。
2.
ぼそぼそしたら周りの粉をまきこみながら手で押しまとめる。必要に応じて水を加減。
3.
粉がつかなくなったら板に打ち粉をして手のひらでよく捏ねる。コシを出します。打ち粉で耳たぶ位に固さも調整
4.
表面が滑らかになったらラップに包み15分以上休ませる。生地がしっとり伸びやすくなります。この間に具を作るのがお薦め。
5.
板に打ち粉をして生地を二つに分け丸め手の平で板に押しつける。麺棒で十字にのばす。最後に斜めをすると四角に。
6.
3ミリ厚位になったら麺に打ち粉をし3つ折りにして包丁で切る。膨張するので細めがよい。ふぞろいでも大丈夫。ゆっくり。
7.
麺をほぐし打ち粉をまぶす。スープの用意をする。たっぷりの湯と麺を茹でる。最初2~3回だけかきまわす。
8.
10~13分くらいして浮いたらざるにとる。冷たい流水で優しくよく洗いぬめりをぬぐう。麺が締りコシが増します。
9.
スープに麺を入れ具を飾る。伸びやすいので食べる直前にゆでましょう。
10.
カットのコツ: トースターのトレーやタッパーの蓋を裏にして包丁を充てると切りやすいですヨ
11.
生パスタID:2140040 ナンID:2213834 ビスコッティID:2154743 仏パンID:2152164
12.
カラメルID:2299558 アラビアータID:2200114 煮物ID:3531987 ピラフID:2186544
https://cookpad.com/recipe/2142762
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.