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はまぐりの冷凍保存
by desertrose
安い時期に冷凍しておきましょう!!お吸い物・炊き込みご飯・スパゲティー・クラムチャウダーに!!
コツ、ポイント
貝が開くのに、一つ一つ時間差があるので、開いたものから直ぐに取り出してください。長く火にかけすぎると身が固くなります。
材料
はまぐり
6個
酒
100cc
このレシピの生い立ち
貝合わせを作るのに蛤を頻繁に買っていたら、さすがに飽きてしまい、冷凍しました。
1.
洗った蛤と酒を鍋に入れ蓋をして強火にかける。
2.
2~3分すると「パカッ・パカッ」と音がして貝が開いてくるので、蓋をとり、開いた貝を取り出す。
3.
貝によって時間が違うので、開くまで蓋をして気長に待つ。開いた貝は必ず取り出す(身が締まりすぎます)。
4.
貝柱の所にスプーンを挿し込み、身と貝殻にわけ、身と汁をボウルに入れる。
5.
ラップを空気が入らないようにピッタリかぶせ冷ます。
6.
冷めたら煮汁ごと保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍。使う時は、自然解凍
7.
炊き込みご飯 米 2合 蛤の汁+水 カップ2.4 麺つゆ 大2 蛤 人参・椎茸
https://cookpad.com/recipe/2142920
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