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豆乳のクリームシチュー
by chez★zooom
牛乳の代わりに豆乳を使用し、ルウやバターを使わずカロリー大幅ダウン!ヘルシーなシチューはお代わり必至です♪
コツ、ポイント
7)で豆乳を加えたら、必ず弱火で。豆乳は沸点が低いので、火加減が強いとすぐに分離してしまうので注意して下さい。煮込み過ぎるとカブが溶けてしまいますが、甘くなるので、それもよし♪
材料
(4~6人分)
玉ねぎ
1/2個
人参
1本
ジャガイモ
2個
カブ
1個
しめじ
1株
ブロッコリー
1/2個
鶏モモ肉
2枚
塩
少々
胡椒
少々
ナツメグ
少々
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
100g
固形ブイヨン
2個
水
200g
スイートホールコーン缶詰
1缶
すりおろしショウガ
少々
コンスターチ
大さじ2
豆乳
300g
このレシピの生い立ち
乳アレルギーのある息子のために考えたレシピです。ルウ要らずなので簡単に作れます♪
1.
玉ねぎは厚めにスライスし、人参とジャガイモとカブは大きめのひと口大に切る。しめじは石づきを取る。ブロッコリーは小分けに。
2.
鶏もも肉は皮と脂肪を取りのぞき、大きめのひと口大に切り、塩・胡椒をする。
3.
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒めてから玉ねぎ、人参、ジャガイモ、カブ、しめじの順に入れ、中火で炒める。
4.
白ワインと水を加え、沸騰したら固形ブイヨン、スイートコーン、すりおろしショウガを加えて弱火で15分煮込む。
5.
鍋から大さじ2のスープを取り、粗熱が冷めてからコーンスターチを加え、よく混ぜる。
6.
ジャガイモが柔らかくなったら、塩・胡椒で味付けし、5)を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。
7.
とろみがついたら弱火にし、豆乳と小分けにしたブロッコリーを加えて蓋をして火を止め、3分待つ。できあがり。
8.
米粉のソーダブレッドともよく合います。「レシピID:1889144」
https://cookpad.com/recipe/2145995
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