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春野菜のサーモンシチュー
by hirousako
春野菜をたっぷり使ったサーモンのクリームシチューです。北欧の春のイメージで作ってみました。
コツ、ポイント
サーモン、アサリを煮すぎない。野菜を炒める時に少し塩をすると美味しいスープがでる。 お好きな春野菜を使って下さい。
材料
(2人分)
サーモン
2切れ
あさり
100g
新じゃがいも
1/2個
新玉ねぎ
1/2個
春キャベツ
1/8玉
春人参
1/2本
マッシュルーム
4個
スナップエンドウ
2個
アスパラガス
2本
プチトマト
4個
バター
大さじ1
白ワイン
60ml
魚のブイヨン、またはチキンブイヨン
100ml
生クリーム
80ml
ディル
適宜
いくら
小さじ2
塩、胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
お鍋一つで、魚と野菜が頂ける料理を考えました。北欧フィンランドの家庭料理「ロヒケイト」をアレンジしてみました。
1.
サーモンに塩コショウで下味をつける。
2.
ジャガイモ、人参は拍子切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、キャベツはざく切りにする。
3.
バターで2の野菜をしんなり、焦げないように炒める。
4.
野菜を鍋の端に寄せ、サーモンを入れ 、白ワインを入れてアルコールをとばし、ブイヨンを入れ ふたをし蒸し煮する。
5.
人参がやわらかくなったら、アサリ、四ツ割のトマト、スナップエンドウ、斜め切りしたアスパラ、生クリームを入れて煮る。
6.
アサリが開いたら、塩コショウで味付けし、刻んだディルを入れる。
7.
サーモンを皿に盛り、野菜とスープを上にかけ、いくらを散らし、ディルを飾る。
https://cookpad.com/recipe/2146756
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