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失敗なし!切り干し大根とひじきの炒め煮
by のりまきたまご☆
ご飯が進む&冷めても美味しい常備菜♪ 秘訣は、順序と切干大根の戻し汁と火加減です☆ 2014.5.9話題入り感謝^^
コツ、ポイント
①切干大根の戻し汁はたーっぷり出汁が取れてるので、絶対捨てないで使用して下さい。 ②炒める順番、調味料の順番を守れば、美味しい味になります。煮る段階では水分が一気に飛ばないよう、必ず弱火で!
材料
(4~5人分)
切り干し大根
30g
★水(切り干し大根戻し用)
250cc
ひじき(芽ひじき/乾燥)
大さじ2
人参
小1本
油揚げ
2枚
サラダ油
大さじ1
○本だし
小さじ1/2
○酒
大さじ3
○みりん
大さじ2
○砂糖
小さじ2
●醤油
大さじ2
●塩
少々
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
切り干し大根の煮物とひじきの煮物って、別々に作られることが多いと思いますが、一緒に作ったほうが断然美味しいし食べやすい!と思って、かなり以前からこうして作ってます。
1.
切干大根は一度水で洗った後、★の水を入れて20~30分戻した後、水気を手で絞る。 ※この戻し汁は捨てないで下さい!!
2.
ひじきは多めの水につけ、同じく20~30分置いて戻す。 その後ザル等で水気を切っておく。
3.
人参は皮をむいて2~3mmの千切り。 油揚げは一旦熱湯をかけて湯通しした後、4mm程の千切りにする。
4.
鍋にサラダ油を入れ、人参→ひじき→切干大根→油揚げの順番で、1分置きくらいに炒めながら追加していく。
5.
全体に軽く火が通ったら、切り干し大根の戻し汁と○の調味料を入れ、混ぜて1分程置く。 その後●を入れ、混ぜる。
6.
落とし蓋をし、水気が1/3程になるまで弱火で煮込んで完成! お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2147412
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