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あさりのスパゲッティ“ボンゴレ・ビアンコ”
by asukaox
ビアンコ=白。つまりシンプルなタイプ。ロッソ=赤。トマト味。
コツ、ポイント
あさりは、剥きアサリ、水煮缶、生殻つきアサリなど何でもOKです。殻つきのものは、一晩ひたひたの濃い目の塩水につけて、新聞紙などを上に軽く置いて砂抜きして。水煮缶なら缶詰内の水は捨てましょう。
材料
(2人分)
剥きアサリ(生でも缶詰でもOK)
30粒くらい(手のひら量)
玉ねぎ
中半個
にんにく
1~2かけ
赤唐辛子
半本~1本(好みで。)
パセリ(又はネギ)
適量みじん切り
オリーブ油
大さじ1
バター
小さじ1
白ワイン
大さじ1と1/2
塩・こしょう
適量
パスタのゆで汁
大さじ2
仕上げ用バター
小さじ1
スパゲッティ(他パスタ)
140g(乾燥)
このレシピの生い立ち
ボンゴレは、ビアンコもロッソも大好き!なので、作ってみました。
1.
たっぷりのお湯に塩(大さじ1くらい)を入れて、パスタを茹で始める。
2.
玉ねぎは、繊維にそって(縦に)細切り。にんにくはスライス。
3.
深めのフライパンに、オリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れてから、弱火にかける。
4.
にんにくの香りがしてきたら、中火にして玉ねぎを炒め、少し透き通ったら、アサリを入れ、白ワインを加えて、蓋をする。
5.
10秒くらいしたら蓋を取って、塩コショウして(ちょっと濃い目に)、パスタのゆで汁を加える。少し煮詰める。(少し煮汁が残る程度。)
6.
最後にバターを加え、茹で上げたパスタとパセリを加えて、さっとあえたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/214774
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