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チキン南蛮
by やえ526
チキンに軽い衣をつけてカリッと揚げ、南蛮酢で充分に味をしみこませたら、たっぷりタルタルソースでいただきます!
コツ、ポイント
鶏肉は常温にする。 塩をもみ込んで臭みをとる。 1枚をそのまま揚げるので結構時間がかかります。 竹串をさして確認。
材料
(4人分)
鶏肉(もも肉)
大3枚
塩コショウ
適量
小麦粉(衣用)
適量
卵(L)
1こ
■
南蛮酢
酢
150cc
しょうゆ
150cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ3
鷹のツメ
1本
■
タルタルソース
茹で卵
3こ
玉ねぎ(みじん切り)
1/2こ
塩コショウ
少々
マヨネーズ
大さじ3~4
砂糖
大さじ1弱
酢
大さじ1強
お好みスパイス(パプリカ、パセリ、バジルなど)
少々
このレシピの生い立ち
チキン南蛮にタルタルソースをたっぷりかけて食べるというのを、娘たちがTVで観ていて、リクエストがありました。 南蛮酢も、タルタルソースも甘めです。 子どもたちに、とっても好評でした♡
1.
南蛮酢を作る。 調味料を合わせ、種を除いた鷹のツメを小口に切ってしばらくおいておく。
2.
鶏肉は脂肪を取り除き、塩コショウをもみ込みしばらくおく。 小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉は落とし、卵液につける。
3.
卵液につけたら、そのまま、中温の油でじっくり揚げる。
4.
油をきって、熱いうちに南蛮酢につけ、充分味をしみこませる。
5.
*タルタルソース 水にさらした玉葱のみじん切り,細かく刻んだ茹で卵に調味料を入れ、混ぜ、お好みのお味に。
https://cookpad.com/recipe/2148573
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