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イタリアン(?)な炒り豆腐
by ぼのつま
レタスでくるんでワインのおつまみに。 意外にご飯にも合いました。
コツ、ポイント
残り物整理なのですが、干し椎茸などきのこ類とアンチョビ、ベーコンなど旨味のあるもので作ると良いようです。
材料
(3〜4人分)
木綿豆腐
1パック
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1かけ分
干し椎茸
1枚
ドライトマト
3枚
アンチョビ(フィレ)
2枚
塩コショウ
適量
ドライパセリ、バジルなど
適量
このレシピの生い立ち
豆腐でワインを飲むために、ちょっとずつ残っていたイタリアンな食材を利用しました。
1.
豆腐を耐熱皿にのせてラップし、電子レンジ600wで2分弱加熱。ざるにのせてざっくり崩し水切りする。
2.
ドライトマトはひたひたのぬるま湯に漬けて戻し、みじん切り。ニンニク、干し椎茸もみじん切り。
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でゆっくり加熱。
4.
香りが出てきたら干し椎茸とアンチョビを炒める。
5.
豆腐、ドライトマトと戻し汁を加え、豆腐を崩しながら水分を飛ばすように炒める。
6.
味を見て、必要なら塩で調節。胡椒をひく。ドライパセリをふる。
7.
バゲットにのせるとこぼれます(笑) レタスで巻いたり、ごはんにのせて食べました。
https://cookpad.com/recipe/2149138
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