まずは鯛のおいしいダシを取ってから、アラ炊きにします!
ダシは鯛めしやお吸い物に利用^^♪
ケチ臭い??笑
コツ、ポイント
先にダシだけ取ってからアラ炊きにします!
おいしさは変わりませんよ~^^♪
取ったダシは色々使えます!!
このレシピの生い立ち
鯛をいただいたので、色々作ってみました!
1.
まずはおいしい鯛のダシだけ取ります!お湯1リットルを沸かし、鯛のアラを入れて5分ほど沸かします。アクは取らなくてOK!
4.
アクとかウロコとか浮いてますが^^; キッチンペーパーでこすので大丈夫です。
6.
ここからがアラ炊き!笑 鍋に水と酒を沸かし、アラと酒、砂糖、お好みでしょうがを入れます。
7.
5分くらいしたら醤油、みりんを入れます。グラグラ沸かさないように弱火で^^
8.
落し蓋をして20分炊きます。その後火を止めておきます。
9.
アラ炊きは煮魚よりも気持ち濃い目の味付けにしたいので、食べる前に煮汁を半分くらいまで煮詰めて出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/2149415
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