文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カンパチカマの煮付け・焼きネギ添え
by ☆熊八☆
甘辛く煮付けたカンパチカマと、香ばしい焼きネギが美味しいです。 ブリカマで作っても美味しいです☆
コツ、ポイント
カマやアラに血の塊がある場合は、取り除いてから熱湯を回しかけて下さい。 煮ている最中は時々様子を見て、弱火でも煮汁がきちんと煮たってる状態をキープして下さい。 カマだけなら2〜3切れで、この煮汁の分量で大丈夫です。
材料
(2〜3人分)
カンパチ(カマとアラ)
600g
長ネギ
1本
生姜
15g
水
150cc
☆砂糖
大さじ2
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
カンパチカマを買ったので、煮付けにしました。 焼きネギが好きなので、添えてみました。 魚のカマやアラは安くて美味しいのでよく買います。
1.
今回はカマ2切れとアラも入ったカンパチ約600gです。生姜は皮つきのままよく洗って、薄く輪切りにする。
2.
お湯をたっぷり沸かす。カンパチをザルに入れて、熱湯を回しかける。ペーパーで水気を拭き取る。
3.
カンパチが入る大きさのフライパンに、水と生姜・☆を入れて煮たたせる。
4.
カンパチ(皮面上)を入れて沸騰で1分程煮たら弱火にして、クッキングシートかホイルで落し蓋をする。
5.
キッチンタイマーを20分にセットして煮る。長ネギを3〜4センチにぶつ切りにする。
6.
トースターでネギの表面に焼き色がつくまで焼く。(グリルやフライパンで焼いても)
7.
キッチンタイマーが鳴ったらカマを返して(皮面下)、再び落し蓋をして5分煮る。
8.
5分煮たら落し蓋を取って、火を少し強めて煮汁を掬いながら1分程カマに回しかける。
9.
お皿にカンパチと焼きネギを盛って、煮汁を適量かけて出来上がり。
10.
15/4/24・話題入り☆ 皆さんありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/2151221
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.