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✿ふんわり柔らか&濃厚❤スイートポテト✿
by アトリエ沙羅
❤100人話題入り感謝❤生クリーム&バター濃厚なスイートポテトです♪柔らかな生地なので、絞り出しも簡単です!
コツ、ポイント
絞り出す時に口金に詰まると大変なので、さつまいもの塊が無くなるまで、丁寧に混ぜるのがポイントです。 絞り出し袋に生地を入れ過ぎると、力が入らなくなり綺麗に絞り出すのが難しいので、入れ過ぎないようにして、何度かに分けて追加で入れて下さい。
材料
(ペーパーカップ/アルミカップ(8号) 10個分)
さつまいも(皮を除く)
約500g
バター
50g
砂糖(グラニュー糖・三温糖)
50g
生クリーム(動物性・植物性どちらでもOK)
100ml
卵
1個
黒ゴマ
適量
ドリュール
卵1/2個+水小さじ1
このレシピの生い立ち
美味しいさつまいもが手に入ったので、ちょっと頑張って、大好きなスイートポテトに変身させました。 柔らかな生地なので、タルト・パイ・パンのフィリングにも最適です!
1.
※写真は倍量なので注意※ さつまいもは輪切りにして、厚めに皮を剥き、水に晒して灰汁を除く。
2.
大きな耐熱性の皿になるべく重ならないように並べる。 ラップをして、600wのレンジで約7分加熱する。量により差異有。
3.
黄色くなり、手で簡単に崩れるぐらいに柔らかくなっていたらOK。 固かったらもう少し追加加熱する。
4.
✿フードプロセッサー(ミキサー)の場合✿
5.
さつまいも・バター・砂糖を入れて混ぜて粗いペースト状にする。 生クリーム・卵を入れて塊の無いクリーミーな状態にする。
6.
✿ハンドミキサーの場合✿
7.
大きなボールにさつまいもを入れ、室温に戻しておいたバターと砂糖を入れる。さつまいもの温かさでバターと砂糖を溶かす。
8.
ゴムベラで少し崩して混ぜやすくする。 この先の作業はミキサーかフードプロセッサーでもOK。
9.
バーミックス(ハンドミキサー)を使って、さつまいもの塊が無くなるまで丁寧に混ぜる。
10.
卵を入れて、更に混ぜる。
11.
生クリームを入れて、更に混ぜる。
12.
さつまいもの塊が全く無くなり、全体にクリーミーな感じになっていたらOK。
13.
✿絞り出し&焼成✿
14.
丸いペーパーカップ/アルミカップを四角に折る。 丸いままで使用して、ソフトクリームみたいに絞り出してもOK。
15.
絞り出し袋に星口金を付けて、生地を入れる。 絞り出し袋の最後を巻いて生地が出ないように固定。そのまま力を入れて絞り出す。
16.
1段目は15の様にジグザグと横に絞る。 2段目は16の様に円を書くようにくるくると上下に絞り出す。
17.
溶き卵(1/2個)に水小さじ1を入れて混ぜる。 それを刷毛でそっと塗る。その時に絞り出した形を崩さないように気をつける。
18.
黒ゴマを散らす。 200度に熱したオーブンで25分、表面に美味しそうな焦げ色が付くまで焼く。
19.
器に盛ったら、出来上がり。 熱々の焼き立ても美味しいですが、冷めるとしっとりと落ち着いて、それもまた美味しい♪
20.
アップにするとこんな感じ。
21.
断面はこんな感じ。
22.
★話題入り感謝★ 2013.11.1話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
23.
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24.
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