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トマトで減塩あっさり♪洋風親子丼♪
by デュランダル
ランチ。野菜もとりたくて、親子丼に残り野菜をプラス。ノンオイル、トマトの旨みで減塩もかねて♪
コツ、ポイント
トマトピューレを入れた時点で、さほど水分が多くなければ、水溶き片栗粉は省いてもOK。洋風の丼にしたかったので玉ねぎですが、長ネギでも美味しいと思います。塩気が足りなければ、食べる際に粉チーズを振っても♪
材料
(2人分)
鶏もも肉
~200g
玉ねぎ
1/2個
ブロッコリー
1/3~1/2株
トマトピューレ
~150g
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
水
200mL~
水溶き片栗粉
適宜(大さじ1程度)
粗挽き黒胡椒
お好みで
卵
2個(L)
このレシピの生い立ち
丼ものは何かと偏りがち。残り野菜を足して、味もいつもとちょっと違った感じにしたかった^^ ブロッコリーでなくても、アスパラなど、トマトと相性の良さそうなお野菜を試して見て下さい。
1.
1.材料を切る。鶏肉は一口サイズ、玉ねぎは薄めのくし切り、ブロッコリーは小房にわけ、茎も皮をむいて一口大に。
2.
2.ブロッコリーはレンチンか、さっと下茹でしておく。
3.
3.フライパンに醤油、みりん、水を入れ、中火にかける。沸騰してきたら玉ねぎを入れる。
4.
4.玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を入れ、ふたをする。鶏肉の色が均一に変わった頃ふたをとり、トマトピューレを入れる。
5.
5.ブロッコリーを入れてなじむように混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてフライパンをゆすり、全体を混ぜる。
6.
6.ボウルなどで割って軽くほぐした卵を回し入れて、またフタをする。弱火にして1分~、卵がお好みの固さになるまで。
7.
7.ご飯を器に盛り、6.を上からかけ、お好みで黒胡椒を振って召し上がれ♪
8.
♪パンとも合う♪
https://cookpad.com/recipe/2152113
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