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新玉ねぎのほっこりスープ(ポタージュ)
by miharun327
今しか味わえない甘みのある新玉ねぎでコクうまスープを作りました♪ *2018.4.7 話題入りしました*
コツ、ポイント
◎、白い部分だけなら素朴なオフホワイト色に。 ◎ジャガイモが入ると、程よいトロミがつきます。 ◎ベーコン、ネギがなくても作れますが、あれば旨味が増します。 ◎ベーコン無しで水の代わりに手羽元でスープとって加えると激ウマです。
材料
(2人分)
新玉ねぎ
2個
ジャガイモ
1/2個
白ネギ
1/2〜1本
ベーコン(あればぜひ!)
150g(理想分量です。あるだけでok)
バター
20g
水
300cc
牛乳
150cc
塩
小さじ1/2
コショウ(あれば黒コショウ)
適量
あれば盛り付け用の万能ネギ
適量
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの丸ごとスープも悪くないけど、この甘さを生かしたポタージュも美味しそうだなと思って。
1.
新玉ねぎは繊維に沿って8mm、ジャガイモは5mm、ネギはザク切り、ベーコンは適当な大きさに切る。 ※写真は倍量です。
2.
お鍋にバターをいれ、1を塩を一つまみ(分量外)入れてから炒める。塩を入れることで水分と甘みが引き出されます♪
3.
ジャガイモが柔らかくなったら火を弱め、蓋をしてから1分位蒸し煮する。その後、水を加えて蓋をして5分ほど煮る。
4.
水を加えて煮た後の様子。ぐつぐつ、ぐつぐつ。。。
5.
火を止め粗熱がとれたらミキサーにかけたら、お鍋に戻して再び火にかけます。
6.
牛乳を加え、分量の塩を加えて調味します。
7.
お皿に盛って、黒コショウと小口切りした万能ネギを散らして出来上がり!
8.
【アレンジ1】 ネギの青い部分が入るときれいなグリーン色に。葉付き玉ねぎの葉っぱでもOK!
9.
【アレンジ2】 パルメザンチーズを混ぜて塩こしょうで調味したらパスタソースに♪味付けは少し濃いめに。
10.
【アレンジ3】パスタソースでリゾットにもできます♪パセリと黒こしょうをかけて。
11.
【2013.3.16】 「新玉ねぎ」カテゴリ掲載されました♡
12.
【2013.3.18】アレンジ写真を3点追加しました。
13.
普通の玉ねぎと、牛乳の代わりに豆乳で作ってみました。こちらも美味しい( ^ω^ )写真だと豆乳か分かりませんねw
14.
【2018.4.7】話題入りしました♫作ってくれて皆様、有難うございます(^-^)♡
https://cookpad.com/recipe/2153142
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