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菜の花とタコの塩麹ナムル
by オレンジデイ
春の味・菜の花をタコと合わせてナムル風に。 ほろ苦い風味もまた美味しいです♪ くれぐれも茹で過ぎにはご注意を!
コツ、ポイント
菜の花は火の通りが早いので、柔らかくなりすぎないようにサッと茹でるのがポイントです。 塩麹の量はお好みによって加減してください。
材料
(2人分)
ゆでだこ
80g
菜の花
120g
白葱
1/4本
*おろしにんにく(チューブ)
少々
*塩麹
小さじ2
*ごま油
小さじ2
いりごま(白)
小さじ1
糸唐辛子(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
菜の花が大好きで旬の時期にはよく食べるので、味に変化をつけたくてタコと合わせてナムル風にしてみました。
1.
菜の花は長さを半分に切り、茎の太い部分は厚みを斜め半分に切る。 塩を加えた湯で茎→穂先の順にサッと茹でて冷水にとる。
2.
タコは薄いそぎ切りにする。 (私は買ってきたゆでだこをそぎ切りしたあと、50℃の水に1分浸けて50℃洗いをしました。)
3.
葱は細く切って白髪ねぎにしたあと、水に5~10分さらしてエグみや辛味を取る。
4.
ボウルに*印の材料を入れて混ぜ合わせ、それぞれしっかりと水気を切った①・②・③と白ごまを加えて和える。
5.
器に盛り、(お好みで)糸唐辛子を散らせばできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2154231
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