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私のカンパーニュ
by みえー
材料を混ぜるだけの オーバーナイト製法パンです♪
コツ、ポイント
8の工程で、しっかりと鍋に予熱をしておくことがポイントです♪焼き上がりの生地は、表面がバリっと、中はフワフワに仕上げることができます^^
材料
(1個分)
☆地粉(または強力粉)
380g
☆イースト
小さじ1/4
☆塩
小さじ1
★ビール
70cc
★水
230~235cc
★レモン汁
大さじ1
■
フィリング
胡桃(ローストしたもの)
45g
レーズン、クランベリーなど
55g
赤唐辛子(粗め)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
イーストを減らして、寝ている間に発酵できないものかと研究!ビールが入っているパンにも興味があり、晩酌のビールをちょっと拝借して使ってみました。
1.
ここでは、 直径22㎝×深さ9㎝の蓋付キャセロールの、オーブンに入れられる鍋を使用。保温性のある蓋付き鍋ならOKです。
2.
ボウルに☆の粉物を用意
3.
計量カップに★の液体を混ぜ合わせ、2のイーストに掛かるように注ぎいれたら、木杓子で混ぜ合わせる
4.
粉っぽさが無くなり、全体的に混ざったら、ラップをかけて、室温で12時間ほどおいて、発酵させる。
5.
2~3倍ほどに生地が膨れ上がっているので、木杓子で混ぜて、粉を敷いた台に取り出し、生地を軽く広げる
6.
5に、胡桃などのフィリングを乗せ、手前から、生地をクルクル巻き込んだら、横からもクルクルと巻き込み、一まとまりにする。
7.
6の生地をベーキングシートの上に乗せたら、19㎝~20㎝くらいの片手鍋に、シートごと入れてラップまたは蓋をして、二次発酵
8.
オーブンの予熱は250℃で、1の鍋を入れて、生地焼く30~40分前から行い、鍋にしっかり予熱を加えておきます
9.
1時間~1時間半ほどで、生地が2倍になったら、8で予熱された鍋に、生地をベーキングシートごと移動。火傷に注意してね。
10.
ナイフで、切り込みを軽くいれ、蓋をして、オーブンへ鍋ごといれます。
11.
温度を210℃に下げ、20分、その後蓋をはずして、20~30分焼きます。
12.
焼きあがったら、ベーキングシートごと、網の上で冷まして完成★
https://cookpad.com/recipe/2155387
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