桜鯛(真鯛)のあらをあら煮(煮つけ) にしちゃいました。全く生臭くないやり方教えます!ご飯にお酒も進んじゃう!絶品です!
コツ、ポイント
良く洗う→塩を振る→霜降りする→調味料を沸騰させてから鯛を入れる!以上!(笑)
女性の皆さん鯛の目に負けず作ってみましょ。(目が怖いとおっしゃる女性の方多いですよね)桜鯛とは春先に出回る真鯛の事です。素晴らしいネーミングですね!
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桜鯛の時期だ~!今日は頭だけです。これでたったの200円。うろこを良く落としてね!たっぷりの熱湯を沸かしておきましょう。
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血あいなどがあるので水洗いします。良く落としてね!気持ち悪いとか言わないでね!(笑)
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15分程したら鯛の汚れが浮くので水洗いして。熱湯の中にあらを突っ込みます!
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私は生臭いの大嫌いなので霜降りではなく、下茹でしちゃいます!全く臭くなくなるよ!
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さらに水洗いします。この下処理をすれば失敗知らず!
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○を合わせて火にかけます。深めのフライパンがオススメです。
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あらを突っ込みます!再度沸騰させてね!下茹でした叩きゴボウを入れても美味しいです!
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あくをすくって、落し蓋をして中火の弱火位で40分程煮ます。強火と弱火はダメよ!煮崩れしちゃうから。
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途中天地を返してね!30分程のところで味見をしてね!煮汁が適度に煮詰まれば完成ですが・・・。
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私は火を消して、一晩寝かせます。冷める時に味が染みるからさ。
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のせました。骨が多いので注意してくださいね!あとご飯とお酒の進み過ぎもご注意を!(笑)
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H26年2月6日話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
https://cookpad.com/recipe/2155719
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