文字サイズ:
フリカッセという調理法を,かつて銀座のレストラン「ベル・フランス」のシェフを努めていた石神さんの著書から教わった.フリカッセから出る旨味を生クリームソースのベースにして,それを春野菜にかければ美味しかろうと思ってつくったのが始まり.