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モツ煮込み
by lたまみl
圧力鍋を使うので1時間もあればできます。
コツ、ポイント
圧力鍋なので早くできますが加圧や蒸らしをしすぎると離乳食のようにクタクタになってしまうので注意してください。 我が家の圧力鍋はティファールの6リットルです。
材料
(たっぷりめの5人分)
豚白モツ
500グラム
ねぎの青い部分
1本分
お湯(下処理用)
適量
玉ねぎ
大1個
大根
10~15センチ
人参
1本
ごぼう
1本
こんにゃく
1枚
ほんだし
大さじ1
酒
100cc
みりん
50cc.
しょうゆ
大さじ2
しょうがスライス
1片分
にんにくスライス
1/2片分
水
500cc
●味噌
50グラム
●木綿豆腐
200グラム
薬味用ネギ
1本
このレシピの生い立ち
昔は弱火でコトコト何時間も煮込みましたが、今はすでに軟らかく処理された白モツがあるのですぐできちゃいます。
1.
分量外のお湯にネギの青い部分と白モツを入れ5分程下茹でしたらザルにあげ水道のお湯で洗う。
2.
開封したときに匂いが気にならない場合は、水洗いだけして圧力鍋へ。
3.
茹でている間に、野菜を切り、こんにゃくは手でちぎっておく。玉ねぎ以外はかなりは大きめに!
4.
圧力鍋に野菜、モツ、こんにゃくを入れ、調味料(●以外)を入れる。水500を入れる。
5.
加圧が始まったら弱火で5分。 火を止めたら5分待ち、圧を抜き蓋を取る。
6.
●味噌と豆腐を入れとろっとするまでたまに混ぜながら煮込む。 ネギや七味をかけて食べます
https://cookpad.com/recipe/2156909
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