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我が家の鯛めし
by kk☆hito♪
鯛とお揚げでもうおいしい♪ふるさとの郷土料理を我が家の味で。難しい下準備はなし!入れたらスイッチオン☆
コツ、ポイント
ポイントは『からあげ』 油抜きも必要なく、普段のおみそ汁や煮物に入れるだけで、ひと味違います! 鯛のあらはそのままでも良いですが、さらに、うろこの処理をしておくと、できあがってから身を取る時にやりやすいです。
材料
(お米3合分)
お米
3合
鯛のあら
1匹分(頭だけで十分)
にんじん
5㎝ほど
お揚げ(からあげ)
好きなほど
しょう油
お玉8分目
酒
お玉8分目
このレシピの生い立ち
母に頼んで送ってもらったら必ず作るこの一品。お揚げで随分味が変わります。 実家に帰れば必ず作ってもらいますが、同じようにしても、やっぱり母の鯛めしが一番!
1.
おすすめはこちら『小田のからあげ』 『松山揚げ』ならお店にあるかも。なければふつうのお揚げでも。
2.
お米を研ぎ、通常通りのお水をセットします。 そこから、調味料分のお水、お玉2つ分を取り出します。
3.
まず、しょう油を入れ、さっとかきまぜます。 味見して薄いようなら足して下さい。
4.
次に、お揚げをいれます。からあげなら油ぬきも必要なし!そのまま、はらはらと砕きながら入れてください。
5.
そして、細めの短冊に切ったにんじんを入れます。 お揚げの上に、にんじんを入れることで、お揚げが鯛に着くのを防ぎます。
6.
鯛を入れます。 胴体のあらもあれば、そちらを先に入れ、頭を上にした方が、取り出すときにしやすいです。
7.
最後に、鯛の上に振りかけるようにして、酒を入れます。
8.
炊きあがったら、崩れないように取り出し、骨を取り、身だけをもどします。
9.
身とご飯を軽くまぜて召し上がれ♪ 再加熱するとお焦げができやすいです。 写真は掲載用。身だけを入れて召しあがって下さい。
https://cookpad.com/recipe/2158010
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