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ソーキそばのソーキ!
by うーちゃんちのゴハン
コラーゲンたっぷりトロトロほろほろのソーキそばにのってるあの美味しい豚肉☆
コツ、ポイント
圧力鍋なべを使うと早いですが、水で煮る時、水分がとばないせいか、普通に時間をかけて煮た方がいい出汁が取れる気がします。また、繰り返し、数日間温めて食べてを繰り返しているうちに更に上手くなります。
材料
(8杯〜12杯程)
豚肋軟骨(豚軟骨)
2キロ
醤油
2カップ
泡盛
2カップ
砂糖
1.5カップ
卵
お好みで
水
たっぷり浸かるくらい
このレシピの生い立ち
沖縄が大好きです。ソーキそばが大好きです。こっちで食べるなら自分で作るしかないでしょーという事でやりました
1.
こんな感じで売ってます。 冷凍の場合が多いので、お湯などをかけながら、一枚ずつ剥がす。
2.
こーゆー風にかたまりの場合もある。これはいい肉でした。 その場合ちょーどいい大きさに切ります
3.
ハナマサで買ったやつは、豚先軟骨って書いてあって、細かい感じでしたね
4.
たっぷりのお茹で煮る。圧力鍋だと、15分くらい。普通の鍋で一時間くらいです。
5.
灰汁が結構出るので綺麗に取り除く。匂いが気になる場合は一旦お湯ごとすて、肉を水で優しく洗い新しい水でまた同じ時間煮る
6.
二ラウンド終了したらその時煮たお湯はスープにかなり使えるので半分程とって置く。残り半分と調味をすべて鍋へ。好みで卵も
7.
圧力鍋で、30分ほど、普通の鍋で一時間ほど煮て、ソーキの軟骨の柔らかさが好みの感じになるまで煮る。完成〜
8.
そばに載せていただきまーす
9.
数日間かけて食べて温めてを繰り返すと、肉がとろけてカスが出てきます。それを味噌と泡盛で炒めてアンダンスー(油味噌)に
https://cookpad.com/recipe/2158598
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