バター、牛乳不使用でも、しっとりとしたマフィンができました♪
コツ、ポイント
粉ものと、液体を別々に混ぜて、合わせるだけ。焼き時間を入れて1時間弱で出来ちゃう簡単マフィンです。粉ものと液体を合わせるときに、混ぜすぎないことがポイント!焼き上がりが多少柔らかくても、冷ませば大丈夫!生じゃありません(笑)
材料
(マフィンカップ8個分)
◎砂糖(てんさい糖、グラニュー糖、はちみつなど)
160g
◎菜種油
90~100g(私は100gでやりました)
★甘夏など(果物)
2.5個(直径10㎝ほど。調整してください)
このレシピの生い立ち
家に大量にミカン(甘夏?)があったから
1.
甘夏などの果物を剥いて、★の材料を小鍋に入れ、強火にかけます。沸騰してきたら、弱~中火にして、10分煮ます。
2.
煮汁が鍋底にうっすら残る程度まで煮詰めてたら、そのまま冷まします。
3.
☆の粉ものをふるいにかけ、お箸か泡立て器で混ぜておきます。
4.
◎の液体を混ぜます。まず、卵と油を混ぜて乳化させます。
5.
あとは、好きな順に入れて混ぜてください。1つずつ順番に混ぜてください。一度にすべての材料を入れてしまわないこと。
6.
液体が混ざったら、★のグラッセを入れて、混ぜます。上に乗せたいなら、適量残してください。(そこは目分量です)
8.
6に☆の粉ものを入れます。ここからは、ゴムベラに変えてください。数回に分けて入れて、さっくりと混ぜます。
9.
マフィンカップに、7分目くらいまで入れます。80~85gが目安です。カップをトントンとして、空気を抜いてください。
10.
ここで、上にグラッセを乗せたい人は乗せてください。焦げないので、大丈夫です。
11.
180度のオーブンで約20分焼きます。焼け具合は調節してくたさい。私は20分焼いて、焼き上がりは柔らかかったです。
12.
網にあげて冷まします。冷めたら、乾燥を防ぐためにラップをかけるか、ポリ袋に入れてください。
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