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激ウマ 蓮根と椎茸の海老はさみフライ
by せんの会
椎茸と蓮根の食感が全く違うので、中の具が同じでも2度楽しめるのが嬉しい☆ 串にさすことで、豪華な御馳走になります。
コツ、ポイント
椎茸と蓮根の食感が全く違うので、中の具が同じでも2度楽しめるのが嬉しいですね。 フライ衣はしっかり付けましょう!
材料
(4人分)
蓮根
適量
海老
60~70g
生椎茸
4~8枚
玉ねぎ(みじん切り)
30g
万能ねぎ(小口切り)
2本
★塩・胡椒
各少々
★酒・醤油
各小さじ1
★片栗粉
小さじ2~3
小麦粉・卵・パン粉
各適量
■
揚げ油・レモン
●マヨネーズ
大さじ2~3
●わさび(ゆず胡椒)
小さじ1/2~1
☆万能ねぎ(小口切り)
適用
☆セロリ(みじん切り)
適量
☆玉ねぎ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
串にさすことで、豪華な御馳走になります。 松葉になった竹櫛がお勧めです。
1.
蓮根は皮を剥いて、5mm幅に切る。椎茸は石付きを取って、軸の部分はみじんに切る。
2.
海老は殻を剥いて、背ワタを取り、塩と片栗粉を回しかけ揉み込むように洗い流し、粗みじんに切る。
3.
生椎茸軸のみじん切り・玉ねぎ・万能ねぎ、②の海老をボウルに入れて、★を加えて良く混ぜ合わせる。
4.
①の蓮根2枚の間に③を適量はさみ、椎茸は傘の部分に②を塗り込み、粉・卵・パン粉をつける。
5.
④を170℃の油でカラッと揚げ、串にさし●を塗り☆をのせる。好みでレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/2158878
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