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失敗しないトロトロ味玉 サンキュー玉子!
by kota77
コツさえ守れば失敗しないレシピです。ラーメンのお供に、温かご飯に乗せても美味しい♪
コツ、ポイント
卵はお尻にピンで穴を開け、必ず沸騰したお湯に入れてください。お湯の量は卵が完全に隠れるぐらいです。そして茹で時間は390秒(サンキュー)とおぼえてください^^
材料
(玉子4個分)
卵(Lサイズ)
4個
麺つゆ(2倍濃縮)
0.5カップ
水
0.5カップ
五香粉(中華風)
適宜
出汁パック(和風)
1
昆布茶(和風)
適宜
このレシピの生い立ち
今は行方不明の師匠に習った最初のレシピ。。。誰でも簡単に出来て、時間を守れば失敗は皆無です^^b
1.
準備するものは氷水、卵、プッシュピン^^
2.
まずはピンで卵のお尻(太い方)に小さな穴を開けます。こうしておくと、後で剥け易さが違います
3.
卵が完全に隠れるぐらいのお湯を沸騰させ、卵をドボン!正確に390秒(6分30秒)茹でます。
4.
390秒茹でたらさっと取り出し、氷水に漬けます。
5.
きれいに剥けるでしょ?^^
6.
麺つゆを希釈して中華風なら五香粉、和風に作るなら出汁パックと昆布茶を加え、卵を漬けます。
7.
4時間位上は漬けましょう。写真は1晩です。良い色に仕上がってます。
8.
割ってみると、この通り!中はトロトロ味玉の完成です。
https://cookpad.com/recipe/2161396
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