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基本の道明寺 桜色と白色
by decocookie
YouTubeでも、このレシピを作った時の動画を公開しています。 http://youtu.be/c2Ffp1z7Gus
コツ、ポイント
YouTubeでこの道明寺作りの過程を動画で公開しているので、よかったら見て下さいね。 http://youtu.be/c2Ffp1z7Gus
材料
道明寺粉
150g
砂糖
30g
水
240cc
天然着色料赤(べにこうじ)
少々
こしあん
180g
塩漬け桜葉
8
塩漬け桜
4
このレシピの生い立ち
咲き始めた桜を見ていたら、ふと桜餅食べたいな~と思って作ってみました^-^
1.
こしあんは12個(15g×12個)に分けておく。
2.
桜葉と桜葉は軽く塩抜きし、キッチンペーパーなどで拭いておく。
3.
小鍋に水160ccを入れ、火にかける。沸騰したら火を止め着色する。
4.
道明寺粉100gを入れて、スプーン等でなじませ、蓋をして5分蒸らす。
5.
別の小鍋に水80ccをいれ、火にかけて沸騰したら止める。
6.
道明寺粉50gをいれ、馴染ませ、蓋をして5分蒸らす。
7.
蒸し器にサラシまたはキッチンフロスを敷き、白赤の道明寺をいれ、強火で20分蒸す。
8.
それぞれ別の耐熱ボウルに取り出す。
9.
ピンクの道明寺に砂糖20、白の道明寺には砂糖10を加え、熱いうちによくかき混ぜる。
10.
粗熱が取れるまで置いておく。
11.
ピンクの道明寺は8個作るので生地を水に濡らしたゴムベラなどで8つに、白は4つにそれぞれ割っておく。
12.
ピンク生地を手に取り、平たく伸ばし、餡を入れて包んだら、桜葉で包む。これを8個作る。
13.
白生地を手に取り、平たく伸ばし、餡を包んだら、上に桜を乗せる。これを4つ作ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2163194
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