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*。☆むっちむちごまベーグル*。☆
by おもぉちぃ
ごまたっぷり。 風味豊かなベーグル。 むっちむちのもっちもち。 少しだけしっとり。 短い発酵時間で簡単に。
コツ、ポイント
発酵不足だと、茹でる時沈みます。過発酵だと、焼き上がりがピカッー☆っと、なりません。暖かい日は冷たい水、寒い日はぬるま湯で。 乾燥させない事、成形で生地をピーンと張る事で、焼き上がりのビジュアルは完璧です。
材料
(4個)
強力粉
200g
白ごま
20g
黒ごま
10g
砂糖
5g
塩
4g
イースト
3g
水
110g
はちみつ(茹でる時)
大さじ2
このレシピの生い立ち
プレーンベーグル(ID 2148855)のごまバージョン。ベーグルが大好き。いつもプレーンなので、違ったものを作ってみたくて…(ごまってアンチエイジング効果があるらしいです、一石二鳥)
1.
つくれぽ10人 れぽくださった皆様感謝します(´_ゝ`)ノ
2.
強力粉IN。 くぼませた真ん中に 砂糖・イースト・ごまIN。
3.
水IN。 少し混ぜたら 塩IN。 混ぜる。
4.
10分捏ねる。 はい ツルッツル。
5.
すぐさま 4つにCUT。 表面は ピーンと張って 丸める。
6.
水気を絞った キッチンペーパーON 10分放置。
7.
成形。 ひっくり返して つぶす。
8.
表面が張るように クルクルして しっかり閉じる。
9.
ころころのばす。 片方つぶす。 丸くする。
10.
水気を絞った キッチンペーパーON。 二次発酵20分
11.
お湯にハチミツIN。 片面30秒づつ 茹でる。
12.
茹でたら 間髪入れずに オーブンへ。 210℃17分。
13.
冷ます。
14.
タッタター♪ 完成。
https://cookpad.com/recipe/2163546
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