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鰯と牡蠣のミラノ風カツレツ
by marimi5
カリカリパン粉が旨い 牡蠣と鰯がジューシー
コツ、ポイント
トマトソースは、普段作りおいているのでそれを使った 余っても、パスタやソースなどアレンジできる フランスパンは固い物の方がカリカリになる ハーブはお好みでOK
材料
(4人前)
鰯
5尾
牡蠣
8粒
クレソル・胡椒
適量
■
パン粉
残り物の硬くなったフランスパン
1/4本
★パルミジャーノ
削って大さじ2
★乾燥バジル・乾燥パセリ
各小さじ1
★胡椒
少々
★ガーリックパウダー
少々
卵
1個
牛乳
2/3カップ
薄力粉
大さじ4~
オリーブオイル
適量
■
トマトソース※作りやすい量
トマトホール
1缶
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
ローリエ
1枚
ブイヨン
1個
白ワイン
大さじ2
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
牡蠣が100g150円、鰯が1匹50円と安かったので、思いつきで作ってみたら、「あら♪美味しい。」という生い立ち。
1.
硬くなったフランスパンでOK ※我が家では残ったら、冷凍しておいているので、それを使った
2.
適当な大きさに切ってフープロでガーする
3.
★を入れてガーして、結構細かくしておく
4.
卵を良く解きほぐし、牛乳を入れて混ざったら、薄力粉を入れて切るように混ぜる ※薄力粉の量は少しとろみがつく程度でOK
5.
鰯=3枚におろして水気を押さえる 牡蠣=洗って水けを押さえる
6.
片面だけにクレソルと胡椒をして15分程度おいたら、もう一度水気を押さえる
7.
4の卵液にくぐらせてから、3のパン粉をしっかりとつける
8.
大き目のフライパンに4cm程度オリーブオイルを入れて温めてから、揚げ焼きにする
9.
トマトソースを適量ひいて、上に盛り付けて完成
10.
トマトソース ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めてる
11.
透明感が出たらトマトホール、白ワイン、ブイヨン、ローリエ、胡椒を入れて煮詰める
12.
半分くらいに煮詰まったら完成
https://cookpad.com/recipe/2164200
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