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ただしい☆フレンチフライ
by しんサバオ
カリッとしてほっくほくな、フライドポテト。シンプルな料理ですので、お塩にこだわると更においしいですよ☆やみつきな一品♪
コツ、ポイント
■ちょっと手間ですが、二度揚げで作りましょう。一度で揚げるとふにゃふにゃになってしまいます。 ■塩、胡椒は必ず熱いうちに振りましょう。 ■皮つきのくし切りでも工程は同じです。 ■特にお塩はなるべく良いものを使うことをおすすめします。
材料
(2人分)
じゃがいも
1個
塩
適量
黒胡椒
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
外食のファーストフードがあまり好きではないのですが、フライドポテトは大好き。なので、自宅で安心して食べられるポテトフライをと、作ってみた一品です。
1.
じゃがいもの芽を取り、皮をむいたら厚さ7mm程度の縦長の拍子木切りに。
2.
①のじゃがいもを水に15分ほどさらしたら、キッチンペーパーなどで水気をよく取る。
3.
油を150度程度の低温に加熱し、水気をよく切った②を入れ、薄黄色に色づく位に揚げたらキッチンペーパーなどに取る。
4.
余分な油を取ったら、油を180度~190度位の高温に加熱して再度揚げる。キツネ色になったらキッチンペーパーに取る。
5.
熱いうちに塩、胡椒を振り、余分な油が取れたらお皿に盛って完成です☆
6.
【冷凍の場合】 ③の工程で余分な油を取り、余熱を取ったらジップパックなどに入れて冷凍します。
7.
【冷凍の場合】 冷凍ポテトに霜がついていたらキッチンペーパーなどで落として、常温の油に入れて、加熱しながら揚げる。
8.
【冷凍の場合】 キツネ色になったらキッチンペーパーなどに取り、熱いうちに塩胡椒を振って余分な油を取ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2168145
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