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豚の角煮
by Kaya-neko
お箸でくずれる柔らか角煮。
コツ、ポイント
調理時間は長いですが、手順は簡単。
材料
(4人分)
豚バラブロック
600〜700g
ねぎ(青い部分)
2〜3本分
しょうが
4〜5切れ
酒
1カップ
醤油
1/2カップ
蜂蜜
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
NHKのみんなのきょうの料理の高城順子先生とためしてがってんのレシピを組み合わせて、簡略化。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れる。1~2分間して、肉の表面が白くなったら取り出し、湯は捨てる。
3.
あくをぬるま湯でよく洗い、水気をしっかりときる。
4.
フライパンを熱し、やや多めの油を入れ、豚肉の全体をきつね色に焼きつける。
5.
厚手の鍋に、豚肉を入れ、しょうが、ねぎを加えて、肉がかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。
6.
沸騰したら弱火にし、そのまま、1時間半ほど煮る。
7.
一旦、肉を取り出し、あくなど取り除く。
8.
鍋に肉を戻し、肉の上1cmぐらいまで水を注ぐ。酒を加えて沸騰したら弱火で15分煮る。
9.
醤油、蜂蜜、砂糖を加える。途中で肉をひっくり返しながら、1〜2時間煮る。
https://cookpad.com/recipe/2169114
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