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松山あげで作る*筍御飯*
by マリンバ♪
筍の柔らかい穂先だけを使い、愛媛のあぶらあげ「松山あげ」を入れて炊き上げます。具がごはんに馴染んで美味しいんです。
コツ、ポイント
あまり色を付けたくないので味は塩で調整しますが、お手持ちの白だしによって加減なさってください。 炊き上がった時の事を考えて4では薄味です。
材料
(4人)
お米(モチモチ系)
2合
筍(穂先)
80g
松山あげ
25g
白だし
40ml
水
340ml
塩
ひとつまみ
日本酒
大2
木の芽
適量
このレシピの生い立ち
我が家の春飯です。(写真は4合分) まいたけ御飯もイケます!
1.
筍は柔らかい穂先のみを使い、油揚げはご飯に馴染みやすい松山あげを使ってください。
2.
筍を薄切りにします。柔らかければ縦に。 ちょっと固ければ横に。
3.
筍、白だし、水を入れて沸騰するまで火にかけます。
4.
沸騰したら松山あげを加えます。大きめなら少しちぎって加えます。塩で味を調えます。火をとめ一晩置きます。
5.
4の水分を計量し炊飯器の目盛通りに水分調整します。 研いだお米に入れて日本酒大2を入れスイッチオン◎
6.
炊き上がったら混ぜ合わせ、お好きな器に盛り完成です。
7.
お好みで木の芽を乗せて。
8.
筍は薄切りで松山あげ↑も薄いのでごはんにしっかり馴染みます。 おにぎりにしても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2169746
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