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カリカリもっちり!!あんかけ焼きそば
by ayasan★
カリカリともちもち!!いいとこ取りのあんかけ焼きそばです!!
コツ、ポイント
・食べるときに、酢をかけて食べるとさらにおいしいです。 ・えびは、プリッとさせたいので、火にかけすぎないようにしています。 ・麺が片面焼けたら、ひっくり返し、再度サラダ油を鍋肌から回しかけると、両面カリッとします。 ・豚肉でも○
材料
(4人分)
焼きそば麺
4袋
小松菜
1袋(250~300g)
小エビ
200g
パプリカ(赤)
1/2個
たけのこ水煮
1/2個
●鶏がらスープの素(顆粒)
小2
●湯
300cc
●しょう油
大1~2
●酒
大1~2
ごま油
小1
塩コショウ
少々
片栗粉+水
大2~3
このレシピの生い立ち
お店で食べるかた焼きそばは、全部がカリカリし過ぎてちょっと・・と思い、両方の食感を楽しめるように考えました。揚げてないので、ヘルシーです!!
1.
麺の袋に数箇所穴を開け、レンジで2分半~3分温める。フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひく。(大3ぐらい)
2.
麺をほぐしながら広げる。動かさないように、中弱火にして両面をカリッとするまでじっくり焼く。(片面10分ずつぐらい)
3.
たけのこは細切り。えびは片栗粉(分量外)で揉んで洗う。小松菜は5cmのざく切りにし、茎と葉に分ける。パプリカは細切り。
4.
たけのこを下茹でし、再度沸騰したら一緒にえびも茹でる。※この時、えびを入れたらすぐに火を消し、少し置いてから湯を切る。
5.
フライパンを熱し、サラダ油をひき、小松菜の茎を炒める。続いて葉とパプリカを入れ炒める。
6.
●の調味料を入れ、沸騰したら4を入れる。沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。再度火にかけグツグツしたら火を止める。
7.
仕上げにごま油を回し入れる。(あんの完成)
8.
カリッと焼けた麺をほぐしながら皿に盛り、あんをかけて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/2169850
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