鶏むね肉なのにしっとりとやわらかいチキンソテーです。絶品玉ねぎソースと一緒に♪
コツ、ポイント
鶏むね肉の皮を強火でカリカリに焼くこと。
玉ねぎソースは白身魚、豚肉、温野菜など色々使えるので大量に作って冷蔵庫で2〜3日保存しておくのも便利です。和風に仕上げるのであればバターを加えなくても良いです。
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉で献立の主菜を作りたくて。
1.
フードプロセッサーにバター以外のソースの材料を入れ液状に攪拌させる。
2.
玉ねぎソースは別皿に取っておく。※フードプロセッサーが無い場合は玉ねぎを微塵きりにして調味料を合わせておく。
3.
むね肉の皮目にフォークで穴を空け、皮の縮みを防ぐ。両面に、塩、粗挽き黒胡椒をする。
4.
片栗粉又は小麦粉を叩き、油を熱したフライパンで両面をこんがりしっかりと焼く。
5.
2のソースを加え弱火〜中火にして蓋をして5〜6分、中心まで必ず火が通るように蒸し焼きにする。残り1分でバター加える。
6.
肉を取り出し、半分に切って火の通りを確認したら、玉ねぎソースを少し煮詰める。
7.
食べやすい大きさに切り分け、煮詰めた玉ねぎソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/2170052
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