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進化した!イタリアロールケーキ
by Yiniカフェ料理
行列しなくても、あの有名なイタリアロールケーキを手作りでいただく。
コツ、ポイント
*シュー生地をしっかり混ぜないとうまく膨らまないです。 *シュー生地を焼き立てはボロボロになりやすいので、優しくラップをかけて冷ますことです。
材料
(25cmx28cm天板一枚)
■
シュー生地
バター
40g
水
60g
薄力粉(ふるっておく)
50g
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
卵
1.5個
アーモンドスライス
適量
■
ロールケーキ生地
卵
2個
砂糖
50g
薄力粉
50g
■
チーズクリーム
クリームチーズ
170g
プレーンヨーグルト
100g
砂糖
40g
栗の甘露煮
1個
■
仕上げ用
シュガーパウダー
適量
このレシピの生い立ち
今、人気のスイートを家でチャレンジてみたかったです。 生クリームの代わりにチーズクリームを使うと保存しやすいので、手土産にもピッタリです。
1.
クリームチーズとヨーグルトを加熱しながら溶かす。チーズが完全に溶けたら栗の甘露煮を潰して加え、混ぜて冷蔵庫て冷やす。
2.
シュー生地を作る。バター、水、砂糖、塩を一緒に加熱して溶かす。
3.
ふわっと煮立ってきたら、薄力粉を一気に入れ、火を消してヘラで手早くまとめて、しっかり練り混ぜる。
4.
溶き卵を生地に少し加え、生地が滑らかになるまでしっかり混ぜる。
5.
生地が写真のようにトロトロになったら完成。卵が多くなると生地が膨らまないので、卵の大きさによって量を調整する。
6.
天板に流して、カードを斜めに傾けて生地を広げる。
7.
アーモンドスライスを散らす。
8.
予熱したオーブンで200度10分、その後180度に調整して5分焼く。
9.
焼きあがって、粗熱が取れたら、すぐラップをかけて冷ます。
10.
ロールケーキ生地を作る。卵に砂糖を加えてもったりと白っぽくなるまで泡立てる。
11.
薄力粉をふるってまぜる。
12.
滑らかになるまでしっかり混ぜる。
13.
予熱したオーブンで200度11分焼く。焼きあがったら、乾燥させないように、蓋やシートをかけて冷ます。
14.
シュー生地をクッキングシートの上に広げ、アーモンドの焼面を下向き。1.のチーズクリームを少し塗る。
15.
ロールケーキ生地をシュー生地の上に敷き、残ったチーズクリームを全部塗る。
16.
まきすを使って生地をしっかり巻く。そのまま冷蔵庫で一晩冷やす。
17.
食べる直前に、シュガーパウダーをふるう。
18.
完成。
https://cookpad.com/recipe/2170539
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