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簡単☆鶏ガラスープの取り方♪
by *…puni…*
なんにでも応用出来る美味しいスープ(*´∀`*)たっぷり取って冷凍しておきましょ〜♪♪♪
コツ、ポイント
ガラはその時手に入るモノなんでもOK♪アクは取りますが、黄色い脂は旨味にもなるので残します♪時間はアバウトでOK♪時間をかければそれだけ濃厚なスープに!!
材料
■
【材料】出来上がり量2㍑
鶏ガラ
800㌘
長ネギ
2本分(緑の部分)
生姜の皮
2かけ分
水
4㍑
このレシピの生い立ち
市販のスープの素...じゃなくて最初から美味しいスープが取りたい!!安く手に入るガラで簡単にキラキラな出汁が取れます(o^∀^o)
1.
鍋に湯を沸かし、水洗いしたガラを入れてさっと泳がせザルに取る。汚れや血を流水(お湯)で洗い流す。
2.
大きい鍋に水4㍑を沸かし、長ネギ・生姜の皮・鶏ガラを入れる。再度沸騰したら弱火にする。
3.
そのまま蓋をせずに2時間〜2時間半、ふつふつと弱い沸騰状態のまま出汁を取る。アクは丁寧に取る。
4.
時間になったら長ネギ・生姜の皮・鶏ガラを取り除き、スープを濾して出来上がりっ!!
5.
☆取れるスープは、だいたい最初の水量の半分ぐらいです。今回の場合は2㍑強取れました♪
6.
☆腐りやすいので必ず冷蔵庫で3〜4日内に使い切ってください!!密閉出来る袋に入れて冷凍なら約1ヶ月保存可能!!
7.
☆ガラのグラム数×4〜5倍の水が目安です♪
https://cookpad.com/recipe/2170945
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