好吃♪黒芝麻湯圓（黒ゴマ団子）
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好吃♪黒芝麻湯圓（黒ゴマ団子）
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お湯に浸かった白玉団子♪噛むと中はサクサクした食感の甘い黒ゴマ。中国の家庭でポピュラーな点心ですが、日本の中華料理店ではめったにお目にかかれないスイーツです♪
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材料：(約２５個分)
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| 【1】 ゴマ餡の粉材料を混ぜ合わせた中に、サラダ油を入れてよく混ぜる。 |
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| 【2】 ①に水を加えてよく混ぜる。水は少しづつ入れていき、丸められる硬さぐらいにする。 ※はじめから水を多くいれてしまうと、ビチャビチャになって丸めずらくなってしまいます。 |
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| 【3】 飴玉くらいの小ぶりな大きさに丸めていく。 ※餡が大きいとデカイ団子になってしまいます。 |
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| 【4】 広げた白玉粉の上で軽くころがして、粉をつけていく。 |
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| 【5】 次の粉をつける為に、水にくぐらせる。 |
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| 【6】 水につけて粉をつけることを、５回くらい繰り返すとできあがり。 |
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| 【7】 【粉付け時注意①】 ただ水にくぐらせるだけでは、どうしても水分不足で表面がひび割れてきてしまうので、3回目くらいの時に、指で丁寧にビビ割れを塞ぐように水をつけてきれいに丸めていく。 |
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| 【8】 【粉付け時注意②】 てのひらで丸めようとすると形がくずれてしまいがちなので、あくまでも指で丁寧にまるめていく。 左：補正後 右：ヒビ入り |
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| 【9】 出来上がったお団子は、沸騰したお湯に入れて、浮き上がってきたら、茹で汁ごと器にもって できあがり！！！ ヽ(*^0^*)/ ※あまり長く茹でると破裂してしまうので注意してください。 |
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| 【10】 【食べ方のポイント】 お団子だけで食べずに、茹で汁と一緒に食べると、さらに美味しいので、是非試してみてください♪ |
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| 【11】 ※今回使った白玉粉は百円均一で買ったもので、一袋分の分量で十分足ります。 ※あまった団子は冷凍しておけます。 | |
| 【12】 (^-^)/~~ おつかれさまでした。 |
【コツ、ポイント】※黒ゴマや砂糖の量は、混ぜてる時に味見して好みに加減してください。 ※粉をつけて丸めていくのが意外と手間のようですが、すぐに慣れてコツをつかめるので大丈夫(^-^)b 簡単です♪
【このレシピの生い立ち】子供の時に近所に引っ越してきた、中国残留孤児の方が作ってきてくれてたのが黒芝麻湯圓（黒ゴマ茹で白団子）とのはじめての出会いでした。それから１０数年後、北京へ留学した時に、お店の人が薦めて出してきたデザートが、なんとこの黒ゴマ団子！運命を感じました・・。シンプルだけど美味しい、私の一番好きな中国のお菓子です♪
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