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もちふわ♪抹茶の和風ロールケーキ
by こばしー
サラダ油もバターも未使用!きな粉クリームを抹茶の生地で巻いて、和風のロールケーキに仕上がりました♡生地がもちふわです♪
コツ、ポイント
しっかりしたメレンゲを作るのが、もちふわ生地を作るポイントです。
材料
卵白
3個
コーンスターチ
小さじ1
グラニュー糖
60g
卵黄
3個
薄力粉
45g
抹茶
6g
生クリーム
200cc
きな粉
大さじ2〜4
グラニュー糖
大さじ1.5
仕上げ用きなこ
適量
このレシピの生い立ち
ノンオイルそして和風のロールケーキが食べたくて、シフォンケーキのレシピをアレンジ♪面倒な工程を色々はぶいていたらこのレシピに仕上がりました♫笑
1.
薄力粉と抹茶は合わせて振るう。オーブンは180度に余熱する。
2.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。※コツ3〜7を参照
3.
※コツ:グラニュー糖の1回目はあわ立てる前に入れてOK。ハンドミキサーの高速で一気にあわ立てる。
4.
※もうこれ以上泡立たないくらいになったら2回目のグラニュー糖を投入。
5.
※1分ほど混ぜた後にコーンスターチを加え、軽く生地と馴染ませてから、3回目のグラニュー糖を入れる。
6.
※ハンドミキサーを低速に切り替え、メレンゲのキメを整える。ここは2回目の時よりも長めの作業。
7.
※メレンゲが、白っぽくつややかになったら完成。固くやや混ぜにくい、持ち上げたらつのがピン!!と立つのがめあすです。
8.
卵黄を一つずつ加えさっとまぜる。メレンゲと完全に混ざり切らないでも、大丈夫です。
9.
粉類を一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
10.
クッキングシートを敷いた天板に流し、表面をならす。オーブンにいれ、12分焼いたら完成。
11.
天板を取り出し、10cmの高さから一気に加え落とす。生地の上にクッキングペーパーをのせ、さらにラップをのせる。
12.
(クッキングペーパーはラップに生地がくっつかないようにするため、ラップは生地が乾燥しないようにする為です。)
13.
生地の熱がとれたら、別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れあわ立てる。
14.
柔らかすぎず、かたすぎず、程よい固さになったらきな粉を加える。(きな粉の量はお好みで調節。私は大さじ4♪)
15.
ゴムベラでさっくり混ぜたら、生地全体にぬる。巻き始めを多めにし、巻き終わりは少なめ。クリームは全部使用しなくてOK!
16.
手前からくるくるっとまき、ロールケーキをそのままラップで包む。冷蔵庫で1日休ませたら完成。
17.
食べる前に茶こしで仕上げ用のきな粉をまぶして下さいね♪
https://cookpad.com/recipe/2172906
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