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絹ごし豆腐とたけのこ煮入り玉子丼
by はなおじさん
絹ごし豆腐の柔らかさに、たけのこ煮の食感を入れた玉子丼を作りました。豆腐の柔らかさが美味しい玉子丼です。
コツ、ポイント
絹ごし豆腐をじっくり煮て味をつけます。 柔らかいとろとろ感で食べたいときは、たけのこ煮を入れないで丼ぶりにします。 煮汁は豆腐を入れるので、いつもより多少濃いめの味付けにします。 玉子は2回に別けて加え煮ます。
材料
(1人分)
温かいご飯1人分
180g
絹ごし豆腐
150g
たけのこ煮(前日の残り)
40g
新玉ねぎ(小)2分1個
60g
青ネギ(小口切り)
30g
■
煮汁
○水
80cc
○濃口醤油
35cc
○みりん
20cc
○酒
15cc
○ほんだし顆粒
2g
○砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
豆腐のとろとろ丼ぶりに、春の味、新たけのこの 煮物を加えました。
1.
今回の材料です。豆腐は150g使いました。
2.
左下は、昨日煮たタケノコの煮物です。 40g使いました。
3.
豆腐は1㎝位の角切りにします。玉ねぎは5~6ミリにスライスします。たけのこは長方形の薄切りにします。
4.
青ねぎは小口切りにします。玉子は器に割り入れます。
5.
○を合わせて、煮汁を作ります。今回は豆腐を煮るのでいつもより、濃いめの煮汁にしました。
6.
親子鍋に5の煮汁をいれ、一煮立ちさせ玉ねぎを加え煮ます。
7.
玉ねぎが透明になったらたけのこを加えま煮ます。
8.
7でたけのこが温まったら豆腐を加え煮ます。
9.
8で豆腐を入れたら、蓋をして煮ます。豆腐が温まったら4の玉子を混ぜ合わせ2分の1を加え蓋をして煮ます。
10.
9で玉子が半熟になったら残りの玉子を入蓋をして30秒加熱し火を消し1分置き蒸します。
11.
10で蒸している間に丼ぶりに温かいご飯を盛り付けます。
12.
10で1分経ったら11のご飯の上に豆腐玉子煮を乗せます。
13.
青ねぎを飾って完成です。
https://cookpad.com/recipe/2173209
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