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醤油麹で◇まろやかキンピラごぼう
by 薄荷パン
☆醤油麹で作ったら、まろやかでコクのある味になりました~♪一度お試しを♡
コツ、ポイント
・ゴボウは長時間水につけない。風味も栄養も抜けてしまうので。 ・鷹の爪を焦がすと苦みが出るので注意。冷たい油の中に入れてから火をつける。
材料
ごぼう(千切り)
大1本(170gくらい)
にんじん(千切り)
小1本(70gくらい)
鷹の爪(輪切り)
1本
ごま油(炒め用)
大さじ1
蜂蜜
小さじ2
醤油麹
大さじ2
酒
大さじ3
煎りごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
醤油麹を作ったので♪ いつものキンピラよりまろやかでコクが出ました♡
1.
ゴボウはナイロンたわしでゴシゴシして泥を落とし、薄い斜め切りにし、重ねて千切りに。2分くらい水にさらして、ザルにあける
2.
ニンジンも斜め薄切りにして千切りに。 鷹の爪は上部を切り、揉みながらタネを出し、鋏で輪に切る。フライパンの上で切ると早い
3.
フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、弱火にかける。(焦がさないように)
4.
香りが出たらゴボウを入れ炒め、ゴボウに油が回ったらニンジンも入れて炒める。
5.
蜂蜜を入れ少し炒めて、醤油麹と酒を入れ、汁気が無くなるまで炒め、ゴマを混ぜて仕上げる。
6.
16/02/22 皆様のおかげで話題入り致しました♪ 心より御礼申し上げます♡ <(_ _*)>
https://cookpad.com/recipe/2175097
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