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簡単!菜の花と筍のあさりの白ワイン蒸し
by 槙かおる
あさり貝のお出汁を筍と菜の花が吸ってたまらない美味しさ あさり貝の砂出しから、 ぷりぷりになる方法も紹介しています
コツ、ポイント
◆口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に 注1)貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい
材料
(2人分)
あさり貝
30個
にんにく(みじん切り)
大1
オリーブオイル
大3
筍の水煮
1パック
菜の花
1束
白ワイン(なければ日本酒)
200cc
白だし醤油
小1
このレシピの生い立ち
筍、菜の花が大好きで毎年作っているものをレシピに残しました
1.
バットにあさりを入れ塩水(水1Lに塩大1)を貝が半分くらい隠れるぐらい入れ、新聞をかぶせ2時間ぐらい置き砂だしをする
2.
買ってきた菜の花はしなびています 下を1cmほど切り水に活け、1時間ほどしたらシャキッと立ってきます
3.
筍は半分に切り、そのまま縦に三角に切る
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れあさりを入れ火を点ける にんにくが香ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす
5.
あさりの口の開いたものから一旦取り出す 注1)白だし醤油を入れる
6.
筍を先に入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、あさり貝を戻し再び沸騰したら皿に盛り出来上がり
7.
冷めないようにふたつきの器(今回は小さなタジン鍋)に入れて食卓に出しました
8.
つくれぽ10件! 話題入り ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/2175545
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