コツ、ポイント
最後に細かく揺すってよく乳化させる
ホウボウ以外にも、タイなど白身の魚でOK
このレシピの生い立ち
魚売り場のホウボウにくぎ付け
1.
材料
玉ねぎ=スライス
セロリ=スライス
にんにく=スライス
アサリ=砂抜き
ドライトマト=粗微塵
2.
ホウボウさん正面
ホウボウさん=鱗を取って腹を掃除、腹の中と外に塩をして汗が出てきたら丁寧にふき取る
4.
多めのオリーブオイルにニンニクのスライスを入れて
5.
火をつけ、弱火で香りを出す。
泡が激しく出てきたら
8.
混ざったら、野菜を除けてホウボウさんを置く
※少しオリーブオイルを足すとくっつかない
9.
ホウボウさんに火が入ってきたら白ワインを入れひと煮立ち
※火加減をやや強める
11.
オリーブ、オイル漬けトマト、ケッパー、タイムを入れて煮る
12.
ホウボウさんの目が白くなってきたら、アサリを入れて、蓋をして蒸焼き
13.
アサリの口が半分開いたら、プチトマトとパプリカも入れ蒸焼き
最後にオリーブオイルを回しいれて細かく鍋を揺すって乳化させる
14.
塩と胡椒で味を調えてイタリアンパセリを散らしたら完成
https://cookpad.com/recipe/2177273
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