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簡単!鯛めし(炊飯器)
by phoenixSP
鯛のあらが安かったので、鯛めしに挑戦。美味しく出来たので忘備録に。あらでもやっぱり鯛は違います。
コツ、ポイント
コツはあまりありませんが、6のほぐす行程はスピーディーにやった方がいいと思います。(熱いですけど)
材料
(5~6人分)
鯛のあら
2パック
だし昆布
10×10cm位
塩
適量
※酒
大さじ3
※醤油
大さじ3
※塩
小さじ1強
米
今回は8合
このレシピの生い立ち
安くて栄養のある魚を美味しく食べられるよう、素材の旨味を残せるよう、シンプルにしています。
1.
鯛は冷水でさっと汚れを落とし、クッキングペーパーで水気を切り、満遍なく塩を(強めに)振って30分くらい置く。
2.
米をといで、少な目の水に浸しておきます。
3.
だし昆布は汚れを拭き水で戻す。この時の水は後で使います。
4.
グリルで鯛の両面を身→皮の順に焼き色が付くまで焼きます。焼けたら軽く塩を払い落とします。
5.
炊飯器に2を入れ、※を入れて軽くかき混ぜたら3を敷き、上に4を並べて米相応の分量の水を入れる。
6.
炊き上がったら昆布と鯛を取り出し、鯛の身をほぐしてから、炊飯器に戻し、かき混ぜてから蒸らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2177559
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